Nimm einfach "GP3Edit" ... m.E. ohnehin das beste Programm, was es für GP3 gibt.
Das enthält auch einen Schadenseditor (zu finden unter -> Tools -> Car Damage Editor), mit dem Du sowohl einstellen kannst, wie leicht ein Fahrzeug nach einer Kollision "abschaltet" (also dass der Motor ausgeht) als auch die Emfpindlichkeit der Karosserie, also wie schnell bestimmte Teile abfliegen.
Ich empfehle folgende Werte einzustellen:
Collision with Walls: Damage -> 1500
Collision with Cars: Damage -> 2000
Das sind m.E. recht realistische Werte ... diese bestimmen aber lediglich wann der Motor ausgeht.
Realistische Werte dafür wann einzelne Teile abfliegen kann ich Dir nicht geben, da mir das einfach zu aufwändig war ... man kann/muss nämlich für jedes Teil des Fahrzeugs einzeln einstellen, wie viel es aushält ... und das dann auch noch einzeln zu prüfen, war mir zu viel.
Aber trotzdem:
Ich bin viele Jahre lang mit genau diesen Einstellungen so gefahren und war als Realismus-Freak dennoch meist sehr glücklich und zufrieden mit diesen Einstellungen.
Gruß,
Bullet
P.S.:
Die von mir genannten Werte sorgen dafür dass halt auch schon leichtere Kollisionen fürs Aus sorgen können (z.B. bei Kollisionen mit der Streckenbegrenzen ab ca. 50 km/h), es aber dennoch vorkommt, dass man sich das Fahrzeug "nur" beschädigt und trotzdem weiterfahren kann.